Свойства виноградных листьев. Польза и вред виноградных листьев

Калорийность: 93 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноградные листья (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 5.6 г. (~22 кКал)
Жиры: 2.12 г. (~19 кКал)
Углеводы: 6.31 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|21%|27%

Виноградные листья: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Виноградные листья ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Виноградные листья – очень необычный для нашего региона продукт, который нашел свое применение в кулинарии и народной медицине. Особым спросом листья винограда пользуются в греческой, вьетнамской, болгарской, арабской, турецкой и армянской кухнях. Армянская толма, молдавская долма, кипрский долмадес – разные названия для одного и того же блюда – голубцов с мясом и рисом из виноградных листьев. Да и вообще, виноградные листья превосходно сочетаются с любыми мясными продуктами. При низкой калорийности виноградных листьев (93 ккал на 100 граммов), блюда, в которых они используются, могут успешно применяться в диетологии.

А еще в виноградные листья не только заворачивают мясной фарш, но и жарят, варят, готовят на пару, запекают, тушат этот продукт. Выигрывая во вкусовых качествах при любом способе тепловой обработки, листья винограда способны впитывать аромат окружающих продуктов, одновременно придавая им оттенок своего вкуса. Листья, которые не подверглись термическому воздействию, используются только для засолки овощей, в процессе которой пригодны только самые нежные и молодые листочки. Помните, что виноградные листья не используются в салатах, какими бы аппетитными они не казались.

Несомненно, сочные виноградные грозди служат безупречным украшением стола, но и славными полезными свойствами виноградных листьев пренебрегать не стоит. Ведь области применения этого продукта не ограничиваются лишь кулинарией: народная медицина давно “взяла на вооружение” лекарственные способности листьев винограда.

Польза виноградных листьев

За счет содержания дубильных веществ, сахаров и органических кислот, польза виноградных листьев широко применяется в косметологии, где они используются наряду с маслом из виноградных косточек.

Восточная медицина утверждает пользу виноградных листьев при лечении бронхита, так как они обладают способностью выводить мокроту из бронхов. Настоем из виноградных листьев лечат ангину и гипертонию. Чистые листочки винограда (как и подорожника) прикладывают к ранкам для остановки кровотечения и их скорейшего заживления, а вот в виде кашицы их используют в качестве компрессов при варикозе.

Вред виноградных листьев

Какими бы полезными свойствами не обладали листья винограда, к сожалению, у них есть и противопоказания к употреблению. Вред виноградных листьев может сказаться в случае таких хронических заболеваний как ожирение, язва желудка и сахарный диабет, если употреблять их в неограниченном количестве. Поэтому после консультации врача можно побаловать себя каким-нибудь экзотическим блюдом с использованием этих листочков, но соблюдая меру.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 8 граммов

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты

0.336 г

Моно- и дисахариды

6.3 г

Вода

73.32 г

Зола

1.65 г

Пищевые волокна

11 г

Витамины

Холин

12.8 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)

2.362 мг

Витамин К (филлохинон) (K)

108.6 мкг

Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ))

2 мг

Витамин C (C)

11.1 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9)

83 мкг

Витамин B6 (пиридоксин) (B6)

0.4 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5)

0.231 мг

Витамин B2 (рибофлавин) (B2)

0.354 мг

Витамин B1 (тиамин) (B1)

0.04 мг

Витамин A (РЭ) (A (РЭ))

1376 мкг

Бэта-каротин

16.194 мг

Минеральные вещества

Селен (Se)

0.9 мкг

Марганец (Mn)

2.855 мг

Медь (Cu)

415 мкг

Цинк (Zn)

0.67 мг

Железо (Fe)

2.63 мг

Фосфор (P)

91 мг

Калий (K)

272 мг

Натрий (Na)

9 мг

Магний (Mg)

95 мг

Кальций (Ca)

363 мг

Комментарии и отзывы

Сяма 20.05.2014

Вообщето правильно говоря блюдо под названием долма, которое готовят из виноградных листьев является национальным блюдом Азербайджанской кухни. И первым это блюдо придумали и стали готовить в Азербайджане!

Айка 27.08.2014

Долма является национальным блюдом не только в Азербайджане, и утверждение что его придумали именно в Азербайджане спорное, то же самое могут сказать и турки, и греки, и болгары. Это как плов, каждый в Средней Азии думает, что это их заслуга, но у каждого он свой. Если утверждаете что-то, подкрепляйте доказательствами. А то я тоже могу сказать, что это моя прапрабабушка была первой, кто придумал долму.

зина 20.11.2014

Слово "долма" азербайджанского происхождения, образовано от слова " доламаг", т.е. Заворачивать. Чтобы приготовить долму в виноградный лист с тыльной стороны кладут мясной фарш с рисом и зеленью и заворачивают. Так что нельзя опровергать этот факт.